适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等，同时把蛤放进锅中，待蛤张壳后加入几滴香油，立即出锅食用，此时的汤和蛤肉都鲜美可口。
●炝蛤肉
把洗净的蛤捞入锅中，加少量的清水，烧至贝壳刚张时（要在接近开壳时，因壳开后汁淌肉缩味道差），马上出锅，剥去一面壳，贝肉留在另一面壳上，如个别肉上有泥沙，可在原汤中摆洗干净，把带肉的壳铺摆在盘子中，肉面朝上，浇上配制好的调料（鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等），即成为鲜美爽口的上等酒肴。
●烤蛤
1.文蛤浸盐水使沙吐净。
2.将文蛤尖顶端突出之韧带割除，以防加热后蛤口张开。
3.炒锅烧热放入文蛤，用手略压，使每个文蛤均平贴于锅上，加盖以中火烤约90秒即可。
●文蛤芸豆面
文蛤洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和文蛤汤,开锅后,放入文蛤肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。
●文蛤炒鸡蛋
煮熟文蛤取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入文蛤肉中,放适量盐,再加入文蛤汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。
●麻辣文蛤
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入文蛤,翻炒至文蛤全部开口,放入香菜,味精,出锅。
●蛋黄焗文蛤
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把文蛤放在热油中滚过后,放入蛋黄油中一段时间。蛋黄文蛤是文蛤菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。
●文蛤青椒炒鸡蛋
将文蛤生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于文蛤肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的文蛤肉下锅,炒熟出锅。
●文蛤土豆饼
将洗净的文蛤肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成文蛤土豆饼
●油炸文蛤肉
将洗净的文蛤肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。
●文蛤柿子汤
将洗净的文蛤肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的文蛤柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。
●文蛤粽子
鲜活的文蛤，打开贝壳后塞入油饭，再用细绳把文蛤像包粽子一样的绑起来。
●大缸烤文蛤
在一口特制的大瓷缸里放上烧红的木炭，把文蛤放进一个小铁锅里，再把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的文蛤异常鲜美，制作时不加任何调料，保持了文蛤的原汁原味，另外文蛤肉中会烤出味美无比的文蛤汁更加让人陶醉。
●妗子炒蛤蛋
此吃法来源于一个典故。做法是将文蛤肉剥出来用文蛤原汁浸泡一段时间，再将文蛤肉连汤放入锅中，加上几个鸡蛋慢火烧开，最后撒上韭菜末。
●茄汁文蛤
将文蛤吐沙洗净后，控水放一边备用，放少许油、葱末炒香，放入文蛤，略炒，加入大约350毫升的番茄酱（不甜的那种），加少量水、适量盐，盖上锅盖，大火煮约1分钟，盛出即可。
●啤酒文蛤
将吐净的文蛤冲洗干净后，控净水放入碗中；啤酒开启后，稍加摇晃产生泡沫，快速倒入碗中，以覆盖文蛤为限；将文蛤放入微波炉中加热4～5分钟即可。
黄河口文蛤的生产情况
黄河从东营市河口区入海，入海口的水文地质风貌造就了独特的海产养殖业。然而，起初，黄河口人并没有充分利用天然优势，将海产养殖产业形成规模，在2000年之前，还只是以零星养殖为主，养殖加工户走的是低端路线。2003年，开始实施标准化基地式养殖，到2010年，该区实施浅海精护面积15.8万亩，护养浅海文蛤富集区近60万亩。辽宁俄裔华人客商米格投资280余万元，实施精护黄河口文蛤标准化养殖面积达1.8万亩，经过精心的管护，文蛤蓄养量明显增多，投入产出比高达1∶20，取得了良好的经济和社会效益。从2003年下半年到2008年底，出口量达到了6000吨/年。成品文蛤价格也一路攀升，一级品成蛤每吨价格在3000美元左右。巨大的经济带动效应开始显现，以山东海星长盈集团为依托的文蛤出口，带动了东营通和水产公司、新户水产品加工公司、河口振宇水产公司，这些公司年销量均在3000吨以上，文蛤成为当地主要的创汇水产品之一。该区所产黄河口文蛤60%出口或转销日本、韩国，小批量、少部分销往国内各大宾馆。
黄河口文蛤的地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对抚黄河口文蛤地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月31日起对黄河口文蛤实施地理标志产品保护(2008年第146号)。
黄河口文蛤的保护范围
黄河口文蛤地理标志产品保护范围为山东省东营市河口区所辖行政区域内部分海域，北部282482.94亩(东南点:北纬38°07′45.18″，东经118°28′43.41″，西南点:北纬38°08′12.04″，东经118°16′40.51″，西北点:北纬38°13′52.23″，东经118°16′47.22″，东北点:北纬38°13′34.33″，东经118°28′59.08″)，东部47502.28亩(东南点:北纬37°57′33.80″，东经119°01′54.35″，西南点:北纬37°57′51.93″，东经119°00′52.72″，西北点:北纬38°04′03.89″，东经118°56′59.97″，东北点:北纬38°04′29.99″，东经118°58′57.43″)。
黄河口文蛤的专用标志使用
黄河口文蛤地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省东营市河口区质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。
质量技术要求
(一)种源。
帘蛤科文蛤属文蛤(Meretrix meretrix)。
(二)养殖环境。
选择水深负15m以内，水质符合国家海水水质标准中的二类以上近海海域，盐度为20‰至35‰，透明度35 cm至55cm，水温在-0.5℃至27.5℃，溶解氧4mg/L以上，底质松软，细沙含量60%至80%。
(三)增养殖技术条件。
1、苗种:选择保护区域内海域生产的自然苗种或源于省级原种场所产苗种。苗种壳长1.5cm至3.0cm。
2、饵料:依靠自然海区中的浮游植物和有机碎屑作为食物，不投饵、不施肥、不使用药物。
3、增养殖:严格按照养殖技术操作规程进行管理，增殖密度每平方米≤18粒，根据文蛤增养殖场资源调查，当密度低于每平方<5粒时，进行人工增殖。养殖密度:每平方米放≤200粒。
4、环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
(四)采捕。
(1)采捕时间:春季4、5月份或秋季9、10月份。
(2)采捕规格:≥4.5cm。
(五)暂养。
采捕到的文蛤，在销售前，在暂养池暂养。暂养池水深1m至1.5m，底铺30cm左右厚的细沙，每667m2(亩)放养2至5吨，用经过沉淀、沙滤的洁净或循环水，暂养五天以上，吐净泥沙后可上市销售。暂养时间≤20天。
(六)质量特色。
1、规格及品质:
(1)个体重量≥40g，壳长≥4.5cm，每千克≤25只。
(2)肉质:呈乳白色，紧密、有弹性。水煮试验肉乳白色，雌蛤性腺乳白色，雄蛤性腺淡黄色，其肉质鲜美、嫩滑、汤乳白色，鲜味爽口，无异味，无泥沙
怎么去除文蛤的沙子：
去沙子方法其实很简单，只用两招，首先将文蛤放水中加碘盐，再倒人2滴香油放置5分钟，文蛤就会自觉吐出沙粒啦。
文蛤的营养价值
文蛤味甘、咸，性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外，文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。 文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
