清蒸刀鱼是一道汉族名菜，刀鱼肉嫩油润，味道鲜美宜人。东营信息港dongying6.com产业讯息入口鲜嫩，味感超棒，经常食用有防癌、健脑之效。以刀鱼，熟火腿(非火腿肠)，冬菇，猪油等制成。清蒸刀鱼实在妙不可言，让人胃口大开。清蒸刀鱼是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。清蒸刀鱼是东营市家庭及饮食业界的佳品，也是吃饭聚会的首选。刀鱼又称刀鲚、毛鲚，形似刀，又称长颌鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。整整一晚上，手机里的各个微信群，闹腾了一晚上，为么呢，就为了东营特产-清蒸刀鱼，展开了热烈的讨论，我总结以下观点，纯属个人观点，切莫当真。
清蒸刀鱼的所需食材
刀鱼五尾(约1250克)。 熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
清蒸刀鱼制作方法
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。最近，我们对东营特产-清蒸刀鱼进行了深入报道，本信息由网友提供。
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
清蒸刀鱼对人体的好处:①，鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。②，生病或身体有伤时，吃刀鱼可以帮助恢复及愈合。③，鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。④，鱼油中含有丰富的维生素A、D，特别是鱼的肝脏，含的最多，还有水溶性的维生素B6、B12，烟碱酸、生物素及矿物质。
