品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
黄旦
黄旦被人了解不多，人们大多仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。
本山
本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。与铁观音是“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品质中等
东营毛蟹的?做法指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
大闸蟹/毛蟹还可以当零食方式做
大家众所周知大闸蟹无非就是蒸啊，煮啊，醉蟹，面拖蟹啊！是不是这样子的做法都吃腻了呢？或者，想买经济实惠的毛蟹，但是不知道该怎么做的？我来告诉您。
第一味 ；毛蟹粥（可以跟膏蟹粥比美哦）
材料；毛蟹，大米，米酒，姜，盐，花生油，少许味精，胡椒粉
在处理蟹之前，记得电饭煲熬上白粥哦，买回来的毛蟹洗干净，用米酒泡一下，一来去味，二来可以杀一下毒，喜欢酒香的泡久点，不喜欢的泡几分钟即可，这个时候就可以大开杀戒了，将毛蟹杀好，母毛蟹这个时候的膏是黑色的，膏不要扔了哦。将劏好的毛蟹洗干净放一个盘子，再直接放进差不多熬好的白粥里，放几片姜，再熬5-10分钟，然后放点盐，花生油，少许味精和胡椒粉，喜欢香菜和葱花的也可以放一些，这样子非常美味的蟹粥就好了。
第二味；一蟹两吃
材料；毛蟹，花椒，干辣椒，姜，盐，花生油，蒜头，酱油，糯米酒（或者料酒）
毛蟹比较小，螃蟹脚吃起来还比较费劲，而且没肉，我估计大家应该都是跟我一样的，现在这个做法就可以解决不喜欢吃螃蟹脚的同志。
同样毛蟹还是买回来洗干净，用米酒泡一下，一来去味，二来可以杀一下毒，喜欢酒香的泡久点，不喜欢的泡几分钟即可，锅里面放水放点糯米酒去寒也可以去味，喜欢紫苏的朋友放点紫苏，姜片也是必不可少要放的，去味又去寒的好东西，然后毛蟹就可以全部放进去一起煮咯。大概是15-25分钟看毛蟹大小和量啦。煮好的蟹捞起来，我们就可以将蟹脚剪出来了，我们将蟹身摆好装盘，这个就是一味，第二味，就是蟹脚处理了，锅干热放点花生油，再调小火将花椒，干辣椒放进去，炒出香味，然后放姜，蒜，再放蟹脚，炒热，然后放酱油，不要放太多哦，要不然会太咸的，再炒到酱油干了，入味了，就可以起锅了，辣子鸡的做法做蟹脚，味道还不错的呢，而且还可以当零食。
大闸蟹和毛蟹有什么区别？
其实说白了,所谓的大闸蟹就是毛蟹.只不过,有些毛蟹生长在水稻田里.有些生长在江河湖泊里.长在湖泊里的比较大个,而且因为湖泊里养料充足,在自然环境里长大的毛蟹自然味道鲜美许多,仅此而已.
