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【特点】油润光亮，鲜嫩醇香。
蒜薹的蒜薹鸡胗
【原料】蒜薹一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
【做法】
1.葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段;
2.将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;
3.此时将蒜薹洗净切段备用;
4.锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出;
5.再倒少量油，爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
蒜薹的蚝油蒜薹牛肉
【主料】.牛瘦肉片、蒜薹段、香菇粗丝、辣椒段
【做法】
1.将牛肉片按一夫上浆法上浆备用。
2.拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。
3.锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。
4.还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜薹，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。
蒜薹的蒜薹回锅肉
【原料】嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。
【做法】
1.各种用料洗净备齐;
2.锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;
3.放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好;
4.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉;
5.捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片;
6.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡氽烫一下,稍稍沥干水分;
7.锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油;
8.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油;
9.改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。
蒜苔的营养价值是什么？
1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
3.蒜苔含有大蒜素" text="点击实体词" target="_blank" href="http://www.so.com/s?q=%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%B4%A0&ie=utf-8&src=http://www.dongying6.com/skin/default/image/nopic.gif>
蒜薹的腊味蒜薹
【原料】蒜薹、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。
【做法】
1.蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，;
2.蒜头切片，辣椒切段;
3.腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片;
4.茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出;
5.炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香;
6.下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒;
7.最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分钟后即可出锅。
蒜薹的蒜薹菊花胗
食材:鸡胗适量，蒜薹适量，红色指天椒适量，泡椒适量，蒜泥适量，姜末适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，十三香适量，味精适量。
做法:
1.鸡胗切菊花刀，焯水捞出，水里放点姜片花椒料酒，可以去鸡胗的异味。
2.蒜薹切段，指天椒斜切为二。
3.蒜泥姜末，泡椒准备好。
4.锅内放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。
5.倒入鸡胗翻炒均匀，放十三香，糖，蒸鱼豉油，炒匀焖一会入味。
6.倒入蒜薹和指天椒，下盐，炒到蒜薹合适你的口味。出锅放味精即可。
蒜薹的网络用语
西单女孩的粉丝叫蒜薹
因为月丽从小喜欢吃蒜薹，但是由于家境贫寒，让她这个小小的爱好成为了她生活中的奢侈品，尽管如此，月丽到北京唱歌之后每次回家，她爸爸都会买一点蒜薹回来做给月丽吃，蒜薹的出处就来自这里，又因蒜薹具有色香味美，朴实无华等诸多优秀特质，故月丽的粉丝们不约而同自称为蒜薹。
蒜薹、蒜苗的区别：
【区别】蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。
