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孤岛鲜鱼汤,是山东东营的一道名菜。孤岛鲜鱼汤,因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。
食材
主料:鲫鱼2条
配料:葱15g、姜10g、香菜少许、花椒3g、八角1颗、盐适量、味精少许、花生油25ml、清水少许
制作步骤
1.鲫鱼去头,去鳞,内脏洗净,再鱼身上划上几刀备用。
2.葱切段,姜、蒜切片。
3.香菜洗净切末。
4.热锅下油,放入花椒小火煸香。
5.放入鲫鱼。
6.两面煎成金黄色。
7.倒入适量清水。
8.旺火烧开。
9.用漏勺将花椒捞出。
10.加入葱姜蒜和八角,盐。
11.盖盖转小火熬20分钟出锅前加适量味精。
12.将鱼汤盛入碗中加少许香菜末即可。